Bodrum Cennet Koyu'nda yeni açılan Syma Restoranı, The Casa Cala tesisi bünyesinde faaliyet gösteriyor. Şef Türev Uludağ'ın mutfağında imzası olan restoran, Ege ve Akdeniz mutfağının mevsimsel lezzetlerini paylaşım kültürü etrafında sunmayı hedefliyor. Restoran, sofraları yalnızca yemek yemek için değil, birlikte vakit geçirmek ve anılar biriktirmek amacıyla kuruyor.
Syma'nın menüsü, yerel üreticilerden mevsiminde temin edilen coğrafi işaretli malzemelerle hazırlanıyor. Mersin kırmızı karidesi, Urla çanak enginarı, taze deniz börülcesi, Antakya'nın geleneksel tuzlu yoğurdu, Balıkesir Manyas'ın süzme yoğurdu ve Denizli Kale biberi menüde ön plana çıkıyor. Restoran ayrıca Antakya'dan getirilen nar ekşisi ve sürk peyniri, Birecik patlıcanıyla hazırlanan köpoğlu, Antalya tahiniyle sunulan hibeş ve Milas'ın coğrafi işaretli Memecik zeytinyağını kullanıyor.
Mutfak felsefesinde, malzemenin kendi doğallığı ve bölgenin bereketi yalın bir dille tabağa yansıtılıyor. Restoran, gereksiz müdahalelerden kaçınarak en iyi yerel malzemeyi doğru teknikle işlemeyi öncelik veriyor. Menü, konukları bireysel tabakların sınırlarından çıkarıp ortak bir lezzet deneyimine davet ediyor.
Restoranın temel felsefesi "Ege'de hiçbir sofra tek kişilik kurulmaz" manifestosu etrafında şekilleniyor. Syma, sunduğu her lezzeti sohbeti uzatacak ve birlikte geçirilen zamanı anlamlı kılacak bir araç olarak görüyor. Restoran, misafirlerini sadece iyi bir yemek yedikleri memnuniyetiyle değil, gerçekten birlikte mükemmel bir sofra kurdukları hissinin bıraktığı sıcak duyguyla uğurlamayı hedefliyor.
