Michelin yıldızlı şef Theodor Falser, 31 Temmuz'da Bodrum'daki Salicorne restoranında "The Salicorne Table" adlı özel bir akşam yemeği gecesi düzenledi. Etkinliğe 20-25 kişi katıldı ve Falser, altı tabaklık tadım menüsünü kendi elleriyle konuklara sundu. Gece, sanat ve iş dünyasından isimleri bir araya getirdi; oyuncu Wilma Elles de etkinliğin ilk davetlileri arasında yer aldı.
Menü, az malzeme ve derin teknik üzerine kurgulandı. Şefin ikramıyla başlayan gece, ekşi maya focaccia ekmeği, yerel zeytin çeşitleri, ev yapımı acı biber reçeli ve atalık domateslerle açıldı. Ardından çiğ barbun filetosu, Amalfi limon çorbası ve yaban otları yağı; kırmızı Akdeniz tunası spagetti; yerel Ege karidesleriyle Fregola Sarda; Black Angus biftek ve ızgara Bursa şeftali ile Amaretto dondurması sunuldu. Her tabak, öncekinin üzerine inşa edilerek tutarlı bir anlatı oluşturdu.
Chef's Table formatı, şef ve misafirler arasında doğrudan iletişim sağladı. Falser, her kursu masaya taşırken kullandığı ürünleri, seçimlerinin arkasındaki felsefeyi ve tabağın hikayesini anlattı. Konuklar yalnızca yemek yerine dinleme ve soru sorma fırsatı buldu.
Güney Tirol'den gelen Falser, Alto Adige'deki Johannesstube restoranında "Taste Nature" konseptiyle Michelin yıldızı kazandı ve bu yıldızı on yıl boyunca korudu. Gault & Millau'dan 17 puan alan ve La Liste'nin küresel en iyi 1000 restoran listesinde yer alan şef, Bodrum'da yalnızca Salicorne bünyesinde çalışıyor. Salicorne, The Norm Le Chic işletmesi altında faaliyet gösteren ve Bodrum'da Michelin yıldızlı bir İtalyan şef tarafından yönetilen tek restoran konumundadır.
Yoğun talep gören gecenin ardından Ağustos ayı içinde gerçekleşecek ikinci Chef's Table etkinliği için ön talepler alınmaya başlandı. Salicorne, sürdürülebilirlik odaklı "Taste Nature" felsefesini Ege'nin yerel ürünleriyle buluşturmaya devam edecek.
