Kanji Kobayashi, Japonya'daki villa aida restoranının kurucusu ve şefi, 23-25 Eylül tarihleri arasında İstanbul'da Vakko L'Atelier Nişantaşı'nda konuk olacak. Kobayashi'nin restoranı 2022 yılında iki Michelin yıldızı ve Michelin Green Star ödülü almıştır. Ziyaret sırasında şef, İstanbul'a özel bir tadım menüsü hazırlayacaktır.
Kobayashi, İtalya'da geçirdiği yıllar boyunca "campanismo" felsefesini benimsemiştir; bu yaklaşım yalnızca bulunulan coğrafyanın sunduğu malzemelerle üretim yapmayı esas alır. Şef, bu anlayışı Japon mutfak kültürüyle birleştirerek "Agrigastronomy" kavramını geliştirmiştir. Villa aida'nın yanındaki tarlalarda yetiştirdiği ürünleri mevsimsel malzemelerle kombinasyon halinde tabağına taşıyan Kobayashi, her menüsünde toprağın, iklimin ve zamanın izlerini yansıtmaktadır.
Vakko L'Atelier, dünya gastronomisinin tanınan isimlerini İstanbul'da ağırlamaya devam etmektedir. Bu etkinlik için rezervasyon yaptırmak isteyen misafirler www.vakkolatelier.com adresinden veya 0546 400 40 40 numaralı telefon hattından iletişime geçebilir.
