Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Nevşehir Kültür Yolu Festivali'nde Michelin yıldızlı şefler Kapadokya'nın geleneksel mutfağını tanıttı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın "Lezzet Noktası" projesi kapsamında Nevşehir'de 43 özel durak belirlenerek, bölgenin yöresel yemekleri gastronomi tutkunlarıyla buluşturuldu.
Festivalde Michelin yıldızlı şefler Zeynep Pınar Taşdemir ve Maksut Aşkar, Kapadokya'nın ilk ve tek Michelin yıldızlı restoranının şefi Duran Özdemir eşliğinde bölgenin lezzet noktalarını ziyaret etti. Göreme'den Uçhisar'a, Ürgüp'ten Ortahisar ve Mustafapaşa'ya uzanan rotada testi kebabı, Nevşehir tavası, ağpakla, tık tık mantı, kuru kaymak ve yaprak sarması gibi yemekler öne çıktı. Festivale şef Doğa Çitçi, akademisyen Prof. Özge Samancı ile gazeteci ve yazar Zeynep Kakınç da katıldı.
Duran Özdemir, Nevşehir'e ilk kez gelenler için tavsiye listesinde toprak kaplarda pişirilen yemekleri başa koydu. Özdemir, üzüm, koruk turşusu, gendime, Nevşehir keşkeği ve Ürgüp'ün meşhur tık tık mantısını da listeye ekledi. Nevşehir mutfağının sırrını "tandır, toprak ve üzüm" olarak özetleyen Özdemir, volkanik toprakların sunduğu ürünlerle Orta Anadolu'nun köklü tarım geleneğinin buluştuğu bölge mutfağında tahıl, bakliyat ve üzümün başrol oynadığını belirtti.
Michelin yıldızlı şef Zeynep Pınar Taşdemir, Kapadokya'da karşılaştıkları mutfak çeşitliliğinin kendisini etkilediğini söylerken, bölgenin bugüne kadar geri planda kalan gastronomi zenginliğinin daha görünür hale gelmesinden memnun olduğunu dile getirdi. Maksut Aşkar da 43 Lezzet Noktası'nın ziyaretçilerin şehrin öne çıkan yemeklerini doğru adreslerde deneyimleyebilmesini sağladığını vurguladı.
Festivalde dikkat çeken noktalardan biri de Tık Tık Kadın Emeği Kooperatifi oldu. Kooperatif Mali Sekreteri Hatice Ersoy, kuruluşunun onuncu yılında Michelin Rehberi'ne girmeyi başardığını ve 35 üniversite öğrencisine burs sağlayan bir yapıya dönüştüğünü anlattı. Yalnızca Ürgüp'te yaşatılan tık tık mantı, küçük üçgen hamurların sarımsaklı yoğurt ve kıymalı sosla hazırlandığı geleneksel bir yemektir.
