Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen "Lezzet Noktası" projesi şehrin gastronomi rotasını ziyaretçilerin karşısına çıkardı. Kent genelinde yer alan 52 lezzet noktasında, Maraş dondurmasından eli böğründeye, sömelek köfteden ekşili aya sulusuna kadar uzanan yöresel tatlar deneyimlenebiliyor.
Festivali yönetim altında alan gastronomi programına Michelin Rehberi'nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliği yaptı. Şef Claudio Chinali, şef Kerem Bilginer, yemek programı sunucusu Sedef İybar, gastronomi yazarları Ebru Erke ve Talip Bayram, Kahramanmaraş gastronomi uzmanı Sibel Dedeoğlu ile yemek kültürü araştırmacısı Gamze İneceli İpek gibi sektörün öncü isimleri lezzet noktalarını ziyaret ederek kentin sofra geleneğini yakından inceledi. Ziyaretçiler, yemeklerin hazırlanış sürecini ustalardan dinleme ve şehrin mutfak mirasını tanıma fırsatı buldu.
Kahramanmaraş Mutfağının Kimliği
Et ve bulgur, Kahramanmaraş mutfağının temelini oluştururken; yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberi yemeklerin karakterini belirleyen ana unsurlar arasında yer alıyor. Eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması kentin imza yemekleri olarak öne çıkıyor. Tatlı ve atıştırmalık kültüründe ise Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk sıklıkla tercih ediliyor. Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması, kentin mutfak mirasını dünyaya taşıyan en tanınmış lezzetlerden biri olarak kabul görüyor.
Şef Sinem Özler, Kahramanmaraş'a ilk kez gelenlerin ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründe ile başlamalarını önerdi. Yaklaşık yedi yıldır şehri çeşitli vesilelerle ziyaret eden Özler, Kahramanmaraş mutfağında evlerde yaşatılan yemek geleneğinin özellikle güçlü olduğunu vurguladı. Kentin sofra kültürü, bu tür festivaller aracılığıyla hem yerel halkın gözünde değerlendirilirken hem de turizm açısından önemli bir çekim noktası haline geliyor.
