Konya, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında yürütülen Lezzet Noktası projesinde 53 adresle en çok tercih edilen şehir konumuna yükseldi. Selçuklu döneminden günümüze uzanan mutfak mirasıyla tanınan kent, bu proje aracılığıyla gastronomi turizminde önemli bir vitrin kazandı. Furun kebabı, etli ekmek, bamya çorbası, tirit, tandır böreği ve küflü peynir gibi geleneksel lezzetler, yerli ve yabancı ziyaretçileri Konya'nın kültürel kimliğiyle tanıştıracak.
Konya'nın gastronomi rotasının belirlenmesinde MasterChef jürisi üyesi olarak görev alan Şef Somer Sivrioğlu, seçim sürecinin oldukça titiz bir çalışma gerektirdiğini vurguladı. Sivrioğlu, kentin sunduğu lezzet çeşitliliğinden etkilenerek, 53 Lezzet Noktası sayısının dahi yetersiz kaldığını ifade etti. Şefin değerlendirmesine göre, furun kebabı, etli ekmek ve tandır böreği Konya mutfağının ayırt edici unsurları olarak öne çıkıyor; kendisi için ise bamya çorbası özel bir öneme sahip.
Ehil Fırın Kebap'ın dördüncü kuşak işletmecisi Mehmet Emin Özarpa, furun kebabının hazırlanışında kullanılan geleneksel yöntemleri açıkladı. Bu lezzet, yalnızca kuzunun ön kol ve boyun etinden yapılmakta, kaya tuzu ile bahsedilen etin bakır leğende ve meşe odunu yakılan fırınlarda yaklaşık dört saat boyunca pişirilmektedir. Özarpa, kente gelen her ziyaretçinin furun kebabı, etli ekmek ve tirit tatmasının zorunlu olduğunu belirtti.
Tandırcı Emine Abla işletmesini yöneten Emine Keleş, işletmesinin ön plana çıkan ürünleri arasında tandır ekmeği, tandır böreği, küflü peynir, kavurma kaşarı ve atomu saymıştır. Bu ürünler, Konya'nın geleneksel lezzetlerini yaşatan işletmelerin sunduğu çeşitliliği yansıtmaktadır. Böylece Kültür Yolu Festivali kapsamındaki Lezzet Noktası projesi, kentin tarihi mutfak mirasını koruyan ve yaşatan işletmeleri uluslararası turizm platformuna taşımaktadır.
