Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Nevşehir Kültür Yolu Festivali'nde Michelin yıldızlı şefler, 1-9 Ağustos tarihleri arasında Kapadokya bölgesinin geleneksel mutfak mirasını yerinde inceledi. Zeynep Pınar Taşdemir, Maksut Aşkar ve Kapadokya'nın tek Michelin yıldızlı restoranının işletmecisi Duran Özdemir başta olmak üzere aşçılar, akademisyen Prof. Özge Samancı ile medya temsilcileriyle birlikte bölgenin lezzet rotasında yer alan 43 özel adresi ziyaret etti.
Festivalde Göreme, Uçhisar, Ürgüp, Ortahisar ve Mustafapaşa'daki işletmeler ağırlandı. Şefler ve konuklar, yerel üreticilerle doğrudan görüşerek yöresel yemeklerin hikâyelerini dinledi. Testi kebabı, Nevşehir tavası, ağpakla, tık tık mantı, kuru kaymak ve yaprak sarması gibi geleneksel tarifler, Kapadokya mutfağının zenginliğini ortaya koyan başlıca örnekler olarak öne çıktı.
Volkanik toprakların sunduğu lezzetler
Kapadokya mutfağının temeli, bölgenin volkanik topraklarının sunduğu ürünlerle Orta Anadolu'nun köklü tarım geleneğine dayanıyor. Tahıl, bakliyat ve üzüm, mutfağın ana bileşenleri arasında yer alırken; soğanlama, gendirme, köftür, dolaz, kayısı ve ayva dolmaları kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler arasında bulunuyor. Kabak tatlısı da bölgenin karakteristik lezzet kimliğini yansıtan önemli bir yemek olarak yer aldı.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın Lezzet Noktası projesi kapsamında belirlenen bu 43 adres, ziyaretçilere Kapadokya mutfağını çok yönlü bir şekilde tanıtan kapsamlı bir rota sundu. Festival, bölgenin kültürel ve doğal mirasını mutfak zenginliğiyle birleştirerek, uluslararası gastronomi dünyasında Kapadokya'nın mutfak kimliğini güçlendirmeyi amaçladı.
